文 |  业余餐饮行业网 辛灿

禽流感下找不出客人的恐惧让私域网络流量在餐饮行业行业火了出来，许多餐饮行业老板娘争相变为了东凯努瓦县，把私域网络流量当作救星，重新加入到建海外华人、在贴文发电视广告的援军中，想透过私域网络流量赚来一桶金。

但资金投入大批的物力和心力，QQ群活耀3天就从此以后了，还被客人当作东凯努瓦县秋后算账，这是为何呢？

看著许多老板娘通通地盲目跟风，过分神格化私域网络流量的促进作用，我吗要禁不住给我们Guna真藓科青藓了。

餐饮行业老板娘把私域网络流量当救星，却被客人当做东凯努瓦县秋后算账

小龙燚靠200万影迷、2月纯倚靠送餐销售收入700万-800万；内蒙古赤峰的麦岐阜，创建了21个QQ群，获得成功瞄准了1多万使用者，单周最低加盟店储值额4.7多万元，复购率仅约87%……

看著许多品牌透过私域网络流量赚来盆满钵满，这让许多因没有客流而恐惧的餐饮行业老板娘看到了新机会，争相入局做私域网络流量，把它当作救星。

1.费力把客人拉到QQ群，却只活耀3天就变死群

于是，许多餐饮行业老板娘一窝蜂做海外华人：透过公众号或者到店客人扫码重新加入QQ群/企业QQ群。

为了更好的经营，许多老板娘还花钱学了课程、买了工具，请了专业的人来运营维护，学习怎么发贴文、几点发，如何管理群。

QQ群建了一个又一个，每天在群里发餐厅促销海报、上新活动、销售半成品，还时不时给客人发点打折券……引流、留存、转化、裂变，将海外华人常用的运营手段通通用上。

结果，群只活耀了3天，就从此以后了，后面发的消息石沉大海，QQ群变为死群，资金投入大批的心力收效甚微，许多人开始退群。

(某餐厅把客人重新加入群后，每天发电视广告，许多客人待了2天就退群了）

2.刷屏发贴文，却被客人秋后算账，还被说骚扰

除了做海外华人，许多人把目光投向了贴文：发动员工在贴文卖会员卡、半成品，找专人设计精美的海报、编辑统一的话术，定时统一发送，轮番轰炸刷屏，还时不时的群发……一开始还有客人觉得新奇，点个赞、竖个大拇指，后来再次群发，却发现早就被客人屏蔽、秋后算账！

除了海外华人和贴文，抖音、微博……也成为餐饮行业老板娘做私域网络流量的新战场，每天学习抖音视频如何拍摄、剪辑，视频时长多少、配怎样的电视广告文案，几点发送、每天发几条……结果点赞寥寥无几。

餐饮行业老板娘资金投入了大批的时间和金钱去经营私域网络流量，却反被客人说骚扰。这到底是为何呢？

私域网络流量被推上蓝海，谁是背后推手？

为何私域网络流量这么火你却做不出来？先让我们看看它是如何在餐饮行业业被推上蓝海的！

私域网络流量的概念早就存在于互联网行业，2019年开始火出来，但一直跟餐饮行业业不太搭边。

直到禽流感爆发，全民隔离下找不出客人、复工前的房租成本压力、复工后没有迎来报复性消费……恐惧的催生下，私域网络流量进入餐饮行业人视野，各种文章、线上直播内容在QQ、微博、抖音等社交媒体鼓吹私域网络流量的促进作用，好像私域网络流量能解决餐厅的一切经营问题。

1.培训商和软件商利用禽流感恐惧，鼓吹私域网络流量

鼓吹私域网络流量、幕后真正的利益推手到底是谁呢？

在QQ搜一搜及百度输入私域网络流量，搜索结果中10篇里有8篇，不是卖软件的就是卖课程的。这些人利用餐饮行业老板娘的恐惧心理，抓住餐饮行业老板娘苦送餐抽点久矣等痛点，在网上大肆鼓吹私域网络流量的促进作用，引餐饮行业老板娘入局。

分享一个发生在记者身上的真实案例：记者曾经收到过某餐饮行业老板娘发的海报，主题为如何抓住私域网络流量的红利，识别海报上的二维码进入直播，某位餐饮行业运营专家正在讲课，一上来就是禽流感期间全国餐饮行业行业的经营状况分析，有数据有表格，讲的头头是道，树立一种行业专家的形象。

随后开始分享禽流感下如何自救，从盒马的会员讲到西贝的甄选商城，最后归结解决方法就是：餐饮行业老板娘一定要打造自己的私域网络流量。

重点来了！要如何打造自己的私域网络流量呢？讲师开始介绍某某餐厅透过使用他们的软件，让客人进入海外华人，形成自己的私域网络流量，营业额提升了xx倍……整个直播持续了大概40分钟，前20分钟讲行业趋势、讲案例，后20分钟开始兜售软件。

除了这种情况，还有各种神格化私域网络流量的文章刷爆各大平台：文章前半段透过数据分析、案例讲解突出私域网络流量的重要性，分享到关键处，文风一转，欲知如何打造私域网络流量，请购买课程学习！

2.东凯努瓦县营销思维做海外华人，把客人当韭菜

如果对私域网络流量进行鼓吹只是培训、软件公司的营销策略，但它确实有效，那我们也无可厚非。

但这些课程以东凯努瓦县营销思维来做私域网络流量，最终就是教怎么给客人推送电视广告，在信息爆炸的时代，各种APP、各种QQ群的消息都看不完，谁会喜欢看电视广告？而作为客人，我加了你，你天天在贴文发电视广告，能不烦吗？这让客人怎么看企业？

东凯努瓦县营销思维，是将客人作为韭菜来收割：拉100个人、转化10个人，剩下的人秋后算账你，做的是一锤子买卖。

但餐饮行业不能这么做，它做的是周围3公里范围内固定客群的生意，客人得一个一个抓。

私域网络流量高阶玩家瑞幸，一年烧7亿在APP沉淀使用者，最后结果呢？

要说餐饮行业业私域网络流量做得最好的是谁呢？应该没有人比瑞幸玩得溜了。

大神级营销手段，一年烧了7亿多为瑞幸APP积累千百万使用者：从2017年第一家店开业不久，瑞幸就大手笔在11月邀请汤唯、张震出任品牌代言人，随后支出3亿在分众电梯媒体、分众影院等电视广告渠道上拉新；用首杯免单、买2赠1、买5赠5等高额补贴去海外华人裂变……

不止如此，瑞幸还为使用者行为设置了60多个标签，从基本的人群，人口特征、消费频次、消费地点、口味爱好等方面，多维度构建消费行为画像，高精度的数字解决方案，远远超过传统餐饮行业模式。

瑞幸咖啡透过把使用者沉淀在APP内后，卖周边、做电视广告，意图挖掘客人二次价值。

2018年，瑞幸咖啡市场营销费用为7.46亿元，营销成本占总收入的89%，在行业中几乎无出其右者，营销成本中，电视广告和品牌支出超过了50%，比许多知名上市公司的电视广告支出都要高。

瑞幸咖啡的高资金投入在短时间内获取了大批使用者，实现平台私域网络流量积累，截至2018年底，瑞幸咖啡消费人数达1254万人。

但结果如何？据艾媒北极星系统数据显示，瑞幸咖啡APP的月活耀使用者数自2018年8月后，一直徘徊在40万左右。甚至10月又新进入8个城市后，瑞幸的APP上也未看到月活耀使用者数有明显的变化。

瑞幸咖啡最终却是要倚靠门店点单，还于2018年12月正式上线美团送餐，回到公域网络流量抓住客源。

用营销思维做私域网络流量，最后只能是一地鸡毛

瑞幸用了大师级营销圈住千百万个使用者做私域网络流量，卖的却是高频消费的咖啡，结果尚且如此，而刚刚营销入门级选手的餐饮行业老板娘，却奢想透过建了几个海外华人、加了几千个客人QQ，每天在群里发打折信息、在贴文刷屏来逆袭？

结果，只能是一地鸡毛。

1.只圈不养，消耗品牌价值

当然，餐饮行业业也不乏有些做得好的案例：

海底捞透过的公众号推出《开饭了》栏目，定期推送教客人烹饪菜品，几乎每篇文章阅读量都10W+，在看数几百，留言无数；

湖南徐记海鲜酒店透过精心策划抖音内容，用生动的小故事获得了影迷的好评，累计影迷近70万、获赞近1200万，为品牌宣传起到了重要促进作用；

……

（海底捞公众号定期发送教客人做菜的文章）

他们都是把私域网络流量当做一个服务工具，在品牌自有价值的前提下，发挥私域网络流量这个工具的价值，基于某种使用者场景，将两种价值叠加，最终为客人提供一种新的、稀缺的价值。

企业把使用者吸引进自己的网络流量池，是圈的过程，而提供的价值就是养的过程。

而现在许多餐饮行业老板娘做私域网络流量的方法，大多数属于只圈不养，自认为给客人创造了价值，却没有抓到客人的真正需求，最后反而令客人反感。

把客人拉到群里，发打折和优惠信息，进行电视广告轰炸，却不想客人吗觉得有用吗？即使是有用的，但客人一个月只去你店里消费2次，却要忍受你30天的骚扰，过分营销直接影响客人体验，最后让客人对餐厅失去耐心，消耗品牌价值。

做私域网络流量最好方式就是，平时不打扰，但我提供一个渠道，能让你联系到我，就行了。

2.资金投入与产出不成正比，值不值？

但也可能有人会想，建了海外华人，卖出一份算一份，拉到一个客人算一个。却没有算过账，吗值吗？

现下为了做私域网络流量，许多餐饮行业老板娘上网课、买工具，配专业团队和设备，甚至亲自上阵拍视频……看得见和看不见的成本投进去，最后只卖了几千块的半成品。

这像极了公众号刚刚兴起时，各个餐厅都申请账号，绞尽脑汁写了一篇推广，员工、自己每天发贴文、发群，阅读量却都是个位数，影迷全都是僵尸粉……

到头来，一算账，资金投入与产出不成正比，不划算！损失了钱却是小事儿，更可怕的是，餐饮行业老板娘作为一个企业的掌舵人，要是也一猛子扎进去了，迷失了方向，把餐企带沟里去了，危害更大！

3.会员都没有维护好，却想靠私域网络流量获得成功？

如果说到这，有些餐饮行业老板娘却是对私域网络流量抱有莫大的希望，这时不妨问问自己：你的会员做得如何？

私域网络流量和会员的本质是相似的，都是服务客人。

餐厅私域网络流量的核心使用者，是餐厅3公里范围内的使用者；而会员系统内的使用者才是你最核心、最忠实的使用者，你连自己的会员使用者都没服务好，还想做私域网络流量？

在线下，餐饮行业老板娘都知道自己做的是服务行业，凡事以客人的需求为出发点；做会员，也是透过使用者分层、透过特色服务来增加复购；但当客人披上一张皮变为私域网络流量，为何餐饮行业老板娘却一个个变为了爱发电视广告的东凯努瓦县？

使用者不是圈出来就是你的，现在我们做私域网络流量，大多数用的是营销思维，本质就是割韭菜。

餐饮行业行业，可以在服务中营销，但不能在营销中服务。最好的方式就是，抛弃私域网络流量与公域网络流量的概念，服务好每一位客人。

业余餐饮行业网小结：

餐饮行业变化之快，各种新模式、新概念层出不穷，也出现了许多噱头性的蓝海，让餐饮行业老板娘一股脑地去盲目跟风。

现阶段，许多人把私域网络流量神格化，觉得它可以解决一切，而私域网络流量的本质是让餐厅和客人之间的链接越来越方便，提供更有价值的服务体验，而不是救星！

歌舞升平的时代，餐饮行业老板娘还有试错的机会，但在生死攸关的时刻，许多中小企业现在连饭都吃不上，却养了一个团队做私域网络流量，用营销思维做东凯努瓦县，最后只能一地鸡毛。

做餐饮行业，客人要一桌一桌抓，服务要一位一位做！

-END-

主编丨陈青

（本文部分图片来源摄图网）

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